Организация рационального питания реферат

Пищевые продукты для отдельных групп населения. Растительные белки в своем подавляющем большинстве являются менее полноценными, так как они в значительно меньшем количестве содержат одну или несколько незаменимых аминокислот. Многие химические реакции ускоряются биологическими катализаторами — ферментами, представляющими собой белки. В составе продуктов питания насчитывают около 70 видов различных веществ, которые должны поступать в организм в сбалансированном количестве. Рациональное питание в рамках курса "Валеология" начальной школы. По традиции некоторых национальных кухонь лук и баранину для плова обжаривают на хлопковом масле, что обеспечивает оптимальное соотношение жирных кислот в готовом блюде и обогащает его важнейшей полиненасыщенной линолевой кислотой.

Воздействие нитратов на организм человека. Мероприятия по земледелию, режиму труда и отдыха. Законы правильного питания.

Безопасность продуктов питания. Цена здорового образа жизни. Концепция здорового питания. Пищевые добавки. Природа, источники, механизм взаимодействия с веществом, особенности воздействия на организм человека нейтронного излучения. Рациональное питание.

[TRANSLIT]

Гигиена питания школьников. Научные основы сбалансированного питания. Расширенный поиск.

Эссе пусть наказание соответствует преступлению30 %
Реферат на тему утепление дверей59 %
Доклад на тему использование роботов47 %
Реферат режим рабочего времени6 %

На главную. Объявления о помощи. Рациональное питание Вид работы:. Поделись с друзьями:. Все рефераты по медицине, физкультуре. Посмотреть все рефераты.

Реферат: Основы рационального питания

Рациональное питание Кусок хлеба насущного является, был и остается одной из самых важных проблем жизни, источником страданий, иногда удовлетворения, в руках врача - могучим средством лечения, в руках неведующих - причиной заболевания.

Введение С древних времен люди организация рационального питания реферат огромное значение питания для здоровья. Мечников полагал, что люди преждевременно стареют и умирают в связи с неправильным питанием и что человек, питающийся рационально, может жить лет. Белки — главный структурный элемент клеток и тканей. Их недаром называют основой жизни. Пожалуй, нет ни одной функции, которую организм осуществлял бы без участия белков.

Многие химические реакции ускоряются биологическими катализаторами — ферментами, представляющими собой белки.

Концепция здорового питания. Расширенный поиск. Рациональное питание строится с учетом пола, возраста, характера трудовой деятельности, климатических условий, национальных и индивидуальных особенностей. Таким образом, питание представляет собой сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и ассимилиции в организме пищевых веществ, необходимых для покрытия его энергетических затрат, построения и возобновления клеток и тканей тела и регуляции функций организма. Потребность в пищевых веществах и энергии.

Некоторые гормоны, регулирующие углеводный обмен, в частности инсулин,— это тоже белки. В поглощении кровью кислорода из воздуха участвует железосодержащий белок эритроцитов — гемоглобин. К белкам относятся и антитела, появляющиеся в организме человека после попадания в него чужеродных веществ антигенов.

Из белков состоят и мышцы.

Организация рационального питания реферат 2106

Главным компонентом опорных тканей костей, сухожилий, связок также является белок-коллаген. Белки представляют собой сложные биополимеры, состоящие из более простых веществ — аминокислот. Наиболее ценны те белки, аминокислотный состав которых близок к аминокислотному составу белков человеческого организма.

Организация рационального питания реферат 4197

Такие белки в большей степени используются для построения клеток и тканей. Белки пищевых продуктов состоят из 8 рационального питания аминокислот и 12 заменимых для взрослого человека. Для нормального питания необходимо определенное количество как заменимых, так и незаменимых аминокислот. Суточная потребность человека в белке зависит от возраста, пола, физической нагрузки и составляет 1 —1,5 г на кг массы тела взрослого организация.

Для взрослого человека, занимающегося легким физическим трудом, потребность в белке составляет 80—90 г. Белки животного происхождения, содержащиеся в мясе, рыбе, птице, яйцах, молоке и молочных продуктах, считаются полноценными потому, что организация рационального них содержатся незаменимые аминокислоты. Растительные белки в своем подавляющем большинстве являются менее полноценными, так как они в значительно меньшем количестве содержат одну или несколько незаменимых аминокислот.

В повседневной жизни человек использует для питания продукты, включающие как животные, так и растительные белки. Суточная потребность человека в белке зависит также от качества белка: чем более неполноценными являются потребляемые белки, тем выше должна быть суточная норма белка и, следовательно, продуктов до разумного предела и, наоборот, чем ближе по составу потребляемые белки к идеальному белку, тем меньшая должна быть эта норма теоретически 56—63 г.

Хотя растительные белки менее полноценны, но они играют существенную роль в питании человека. Оптимальное соотношение животных и растительных белков находится в пределах от до " в зависимости от качества растительного белкаа в среднем составляет Жир улучшает вкусовые свойства пищи, повышает ее питательность, усвояемость, создает чувство насыщения и, обладая высокой калорийностью, дает возможность уменьшить объем пищи.

Из жиров растительных, животных и комбинированных наиболее ценными являются растительные масла, в состав которых входят полиненасыщенные жирные кислоты, а реферат фосфатиды и витамин Е. Полиненасыщенные жирные кислоты нормализуют жировой обмен и обмен холестерина и тем самым препятствуют развитию питания реферат.

От того, какие жиры используются в питании, зависит, следовательно, здоровье.

Мечников полагал, что люди преждевременно стареют и умирают в связи с неправильным питанием и что человек, питающийся рационально, может жить лет. Позитивное влияние рационального режима труда и отдыха, физических нагрузок, правильного рациона питания на организм человека.

При подборе жира учитывается его усвояемость организмом, что очень важно в детском и диетическом питании, а также температура дымообразования, при превышении которой жир разлагается и обжариваемый продукт приобретает неприятный привкус горечи. Любой жир обладает специфическим вкусом, запахом, консистенцией и очень важно применять его правильно. Например, рыба плохо сочетается с говяжьим, бараньим и свиным жиром, но хорошо с растительным.

Свиное, говяжье сало непригодно для обжаривания мучных изделий со сладкими начинками, для изготовления крупяных, хлебных и других сладких запеканок. В этом случае подойдет растительное масло, организация рационального питания реферат, свиной организация рационального питания реферат.

Домашнюю птицу целесообразно обжаривать в собственном жире, а нежирную — в свином топленом жире или топленом масле. Говядину, свинину или баранину обжаривают на говяжьем, свином или бараньем жире.

Не следует жарить продукты на сливочном масле. Его лучше добавлять кусочком в готовое горячее блюдо или в соусы — сохраняется его биологическая ценность и улучшается вкус пищи. Маргарин является заменителем сливочного масла и по усвояемости и другим физиологическим свойствам не уступает. Он имеет даже преимущество: в нем больше содержится жирных кислот, витаминов и фосфатидов.

Необходимо включать в меню больше блюд и закусок с растительным маслом или заправками, его содержащими: салаты из свежих, вареных, квашеных овощей, сельди, кильки, голубцы, баклажаны, кабачки фаршированные, маринады, вегетарианские заправочные супы, супы с грибами, рагу овощное, рыбные блюда, соусы. В салатах из помидоров, огурцов не следует заменять растительное масло сметаной.

А из майонеза промышленного изготовления следует готовить производные соусы — с зеленью, сладким перцем, солеными огурцами, хреном и различными овощами, грибами, плодами, творогом и другими продуктами. Удовлетворить потребность организма в информационно правовые нормы кислотах можно также за счет жира морской или пресноводной рыбы. Эти кислоты полнее усваиваются в сочетании с растительным маслом. Поэтому весьма полезны сельдь или килька с растительным маслом, горячие рыбные блюда с ним.

И если добавить в сливочное масло сельдь или кильки, то они повышают его биологическую ценность, обогащают полиненасыщенными жирными кислотами, причем сохраняются все ценные свойства этого масла витаминная активность, содержание низкомолекулярных жирных кислот и т. Хорошо комбинировать баранье сало с растительным маслом при приготовлении плова и других блюд.

По традиции некоторых национальных кухонь лук и баранину для плова обжаривают на хлопковом масле, что обеспечивает оптимальное соотношение жирных кислот в готовом блюде и обогащает его важнейшей полиненасыщенной линолевой кислотой. Кулинарные жиры промышленной выработки содержат кроме гидрогенизированных жиров растительное масло. Поэтому их следует активно применять в приготовлении кулинарных изделий. С кулинарными жирами хорошо готовить первые блюда, в состав которых входят поджаренные или тушеные овощи: борщи, рассольники, картофельные, овощные и другие заправочные организация рационального питания реферат.

Эти жиры можно использовать для вторых блюд из картофеля, овощей, бобовых — жареных, тушеных, запеченных; для гарниров организация рационального питания реферат тех же продуктов, а также для приготовления мясных блюд и соусов. Кулинарные жиры целесообразно использовать и в качестве фритюра. Но лучше для этого применять специальные фритюрные жиры. Если же используют растительное масло, то в смеси с животными жирами, причем только рафинированное, оно более устойчиво при длительном нагревании.

Источниками углеводов являются растительные продукты: хлеб, макаронные изделия, картофель, овощи, плоды, ягоды. Продукты животного происхождения содержат их в незначительном количестве в виде животного крахмала — гликогена и молочного сахара — в молоке. Чем больше в пище углеводов, тем больше должно быть витамина bi.

Поэтому особенно полезны блюда, в которых сочетаются продукты, богатые углеводами и витамином В мука грубых помолов, крупы и т. Конфеты, пирожные, торты, мороженое и другие кондитерские изделия ассортимент которых превышает наименований являются наиболее вкусными источниками углеводов сахарозы и обладают высокой калорийностью, но низким содержанием незаменимых факторов.

[TRANSLIT]

Основа этих сладостей — сахар, как сейчас говорят, является носителем пустых калорий. Валеология питания - Глазков Э. Пособие содержит систематическое изложение физиологических основ рационального питания, гигиены питания; значения пищевых веществ в обеспечении жизнедеятельности.

Реферат: Диетическое питание Содержание 1 Введение 2 Как варить цельное зерно? Всё о пище с точки зрения химика - Скурихин И.

Физиологические основы рационального питания

Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении организация рационального питания реферат пищевых продуктов.

Гигиена питания - Петровский К. Описание: Учебник для студентов санитарно-гигиенических факультетов медВУЗов. Гигиена питания - Горшков А. Главная База знаний "Allbest" Кулинария и продукты питания Рациональное питание как компонент здорового образа жизни - подобные работы. Рациональное питание как компонент здорового образа жизни Обеспечение производства продуктов питания в ассортименте.

  • Очень важно обеспечить поступление в организм необходимых пищевых веществ в оптимальном количестве и в нужное время.
  • В книге освещена гигиена питания с учетом физиологического значения пищевых веществ белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных элементов.
  • Молочные продукты очень нужны детям, подросткам, а также беременным и кормящим женщинам.
  • Белки для человека — самая дефицитная и дорогая часть пищевого рациона.
  • Например, в картофеле есть витамин С, но нет железа, а в хлебе, наоборот, есть железо, но нет витамина С.
  • Понятие рационального, сбалансированного питания и его основные принципы.

Рациональное использование пищевых продуктов каждым человеком. Физиологическая потребность организма во всех пищевых веществах и энергии. Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе человека. Особенности питания детей и подростков. Возрастные особенности питания детей и подростков.

Питание на уровне клетки - основа рационального питания

Оценка состояния питания студента. Анализ пищевых продуктов. Здоровое питание - залог твоего здоровья.

Рациональное питание

Рациональное питание детей и подростков.

DEFAULT3 comments